EDELFÄULE
siehe Botrytis

EDELSÜß
Eigentlich "edelsüß" einen Wein mit natürlicher Süße aus vollreifen Trauben.

EISWEIN
Eiswein wird bei strengem Frost gelesen und gekeltert. Dabei muß der Eiswein mindestens den Mostgewichtsanforderungen einer Beerenauslese genügen.

ELBLING
Wichtige Rebsorte der Obermosel. Wird häufig als Grundwein für die Versektung verwendet.

ENTRAPPEN
Entfernen der Traubenstiele von den Beeren.

ERSTES GEWÄCHS
Besondere Qualitätsklassifizierung im Rheingau. Sehr strenge Auflagen müssen erfüllt werden. Der Wein darf erst nach 12- monatiger Lagerung auf den Markt.

ERTRAG
Erntemenge in Hektoliter pro Hektar (hl/ha).

ERZEUGERABFÜLLUNG
Weine aus dem eigenen Rebbestand des auf dem Etikett angegebenen Weinguts.

ERZIEHUNGSSYSTEME
Verschiedene Methoden zur Kultivierung von Reben. Beinhaltet Pflanzung, Rebschnitt und Unterstützungsart je nach Lage, Besonderheiten der Gattung oder Zielsetzung des Erzeugers.

EXTRA BRUT
Trockenste Variante des Schaumweins(Brut de Brut, brutnature).

EXTRA TROCKEN
Sehr trocken, auch Extra Dry genannt, bei Schaumwein.

EXTRA DRY
Englische, und modische Bezeichnung für Schaumweine mit Zuckergehalt zwischen 12 u. 20 g/l

EXTRAKT
Bezeichnung für alle im Wein enthaltenen, nicht flüchtigen Stoffe wie Säure, Mineralstoffe, Phenole, Zucker usw.