TANNIN
Gerbstoff im Wein mit adstringierender Wirkung.

TAFELWEIN
Unterste Qualitätsstufe. Dann QbA, QbA mit Prädikat.

TRESTER
Feste Reststoffe nach dem Keltern oder Pressen der Trauben. Also Schalen, Kerne und Stiele (Rappen). (siehe auch. Maische.)

TRESTERHUT
Der herkömmliche Rotwein wird auf der Maische gegoren. Die Festen Reststoffe (Trester) schwimmen dabei an die Oberfläche der Maische-Most Mischung. Dieser Tresterhut muss durch unterrühren mit dem Most wieder vermischt werden, damit der Most den Feststoffen Tannine und die Farbstoffe entziehen kann.

TROCKEN
Wein mit wenig Restzucker (maximal 9 g).

TROCKENBEERENAUSLESE
Das höchste Prädikat unter den Qualitätsweinen. Trockenbeerenauslesen werden aus ausgesuchten, von Botrytis bewachsenen, eingeschrumpften Trauben gekeltert.